Шоколадный торт со сливочным кремом и карамельным соусом, и пропиткой Baileys

Всем привет,я снова с рецептом торта. Изначально я планировала сделать бисквит миндальным,но так как делался он для очень важного события( Дня рождения моего любимого тут, поэтому не буду дублировать рецепт.

человека),то я решила не рисковать и приготовить проверенный  и самый любимый шоколадный бисквит, он точно такой же как тут
Скажу так: получился он очень вкусным. Заморочек много с кремом и соусом, но оно того стоит, сказать что буду готовить еще? Однозначно!

Крем 1:
4 желтка
100 гр сахара
сливки 20% - 40г
мука - 0,5ст.л
сливки 35% - 150 мл
ваниль

Крем 2(карамельный соус):
конфеты ириски-250гр
сливки 20%  - 100мл
маскарпоне 125г
сгущеное молоко - 2ст.л.


Бэйлис - 2ст.л


Украшение:
Горький шоколад - 100гр
Мальтизерс - 3 упаковки

Приготовление:
1. Испечь бисквит и разрезать его зубчатым ножом пополам,остудить.
2. Крем 1: Желтки растереть с сахаром,сливками 20%,ванилью,мукой и поставить на маленький огонь. Уваривать 15 мин,постоянно помешивая. Остудить до комнатной температуры. Сливки 35% взбить до пены, вмешать в теплый крем.
3. Крем 2: На медленном огне нагреть сливки,высыпать туда ириски и нагревать до полного растворения ирисок,остудить. Маскарпоне взбить со сгущенным молоком и добавить половину карамельной смеси.
3. Пропитать бисквит ликером, выложить сначала половину крема 1,затем половину крема 2, накрыть вторым коржем и повторить.
4. Шоколад нагреть на водяной бане и полить сверху торт. Украсить шариками Мальтизерс,сверху полить оставшимся карамельным соусом.
ВАЖНО: Оставить в холодильнике на пару часов, а лучше ночь.

Приятного аппетита!

Творожный пирог с шоколадной крошкой

Не помню,где нашла этот рецепт, но такой пирог делает моя мама,только без какао, и, конечно, он просто не может быть невкусным, особенно для такого любителя творога, как я)

Готовить его очень просто, а накормить можно всю семью, такой вот он получается большой и вкусный) Шоколадное хрустящее тесто, нежная творожная начинка  и мягкая основа должны покорить любого!

Ингредиенты: 

Тесто: 

400г муки

3ст.л. какао

250г холодного масла

100г сахара

Начинка:

500г творога

3 яйца

100г сахара

ваниль

3ст.л крахмала

200г сметаны 20%

Приготовление: 

1) Смешиваем муку, какао и сахар для теста. 

2) Масло режем кубиками и растираем в крошку вместе с сухими ингредиентами.

3) Творог смешиваем со сметаной. Яйца взбиваем с сахаром до светлой пены, добавляем ваниль, крахмал и аккуратно ложкой смешиваем все вместе.

4) 3/4 крошки высыпаем в смазанную маслом форму, выкладываем начинку и досыпаем оставшуюся крошку. Выпекаем 40 минут при 180 градусах. Вкусно есть холодным.

Овсяное печенье с шоколадом

Ну кто не любит овсяное печенье?
Тут все просто: ароматное хрустящее печенье с шоколадными каплями отлично подходит к завтраку со стаканом молока)

Я уже делала овсяное печенье, как тут, и пока оно у меня в фаворитах. Этот же рецепт меня привлек малым количеством масла и отсутствием яиц. 

По мне очень вкусное печенье, но маме оно показалось слишком сладким, поэтому,если вы не сладкоежка, замените шоколад орехами, количество сахара в рецепте я уже уменьшила.

Ингредиенты:

на 12 штучек:

- 75 г. сливочного масла (комнатной температуры);

- 50 г. коричневого сахара;

- 90 г. муки;

- 1/2  ч.л. соды

- 3 ст.л. горячей воды;

- 1 чашка (250 мл.) овсяных хлопьев;

-горстка шоколадных капель(или мелко порубленного шоколада)

Приготовление:

1) Масло взбить с сахаром,добавить просеянную муку, соду,растворенную в воде, и хорошо вымешать.

2)Добавить овсяные хлопья,шоколад, еще раз хорошо перемешать.

3)Сформировать шарики и выкладывать на противень,застеленный бумагой. Выпекать около 12-15 минут при 170 градусах. Дать остыть,затем, подавать.

Шоколадная пана котта

Прошу прощения у всех участников флешмоба,я уезжала на море, и,к сожалению,не могла зайти в блог. Но вот я вернулась и мы продолжаем)

Напоминаю,что следующая тема будет выставлена в четверг в моем блоге с пометкой "Кулинарный флешмоб"

Напоминаю,что тема этой недели: "Холодные десерты"
Я долго думала какой из десертов приготовить, и остановилась на шоколадной пана котте, что в переводе означает шоколадный "вареный крем". Готовится очень легко и не требует больших затрат времени, удобно приготовить и поставить в холодильник для неожиданных гостей)
Я делала пана котту с горьким 70% шоколадом и моей маме не хватало сахара. Мне же нравится ярко выраженный горьковатый привкус шоколада. В принципе,можно взять шоколад с меньшим содержанием какао или вообще взять молочный, думаю,хуже не станет. Ладно,не буду томить,ловите рецепт:

Ингредиенты:
на 3 порции:
100г шоколада
1/2 ст ложка желатина
4 ст ложки воды
1/2 ст молока
1/2 ст сливок 20%
1/2 ст йогурта без добавок

Приготовление:

1) Желатин залить 4ст ложками воды и оставить на 10 мин разбухать.







2) На среднем огне довести до кипения молоко со сливками,постоянно помешивая.







3) Снять с огня и добавить поломанный шоколад. Вернуть на маленький огонь и помешивать до полного растворения шоколада.






4) Снова снять массу с огня, добавить желатин и хорошо перемешать. Добавить йогурт и энергично взбить.

5) Разлить массу по формочкам и отправить в холодильник минимум на 4 часа. Подавать со взбитыми сливками или зефиром.
Приятного аппетита!)

Печенье с шоколадными чипсами и грецким орехом

Пока это самый лучший вариант печенья,который я делала. Теперь буду использовать его,как базовый. Тут главное не пересушить печенье,оно должно по краям хрустеть, а в серединке быть мягким, тогда оно будет бесподобным)

Ингредиенты:
примерно на 18штук:

100 г. размягченного сливочного масла
80 г. коричневого сахара
50 г. белого сахара
1 яйцо 
225 г. муки
1/2 ч.л. разрыхлителя
1/2  ч.л. соды
1/2  ч.л. морской соли
50 г. шоколадных чипсов
50г орехов

Приготовление:
1) Масло взбить с сахаром, добавить яйцо и еще раз хорошо взбить.














2) Муку,разрыхлитель,соду и соль просеять в миску.







3) Частями аккуратно соединить масло с мукой,добавить
шоколадные чипсы( или просто наломанный шоколад) и орехи. Хорошо все вымешать.






4)Формируйте небольшие шарики и выкладывайте на промасленный пергамент на расстоянии 5см друг от друга. Немного приплюсните сверху. Выпекать при 180 градусах около 10-12 минут. Готовые печенья должны быть румяные по краям,но бледные сверху. Остужаем и вперед!

Шоколадный фондан

Фондан - это французский тающий шоколадный десерт, напоминает кекс с жидкой серединкой. Самое приятное- время приготовления всего 10 минут, а результат такой,что заткнет за пояс многие сложные десерты) Подавать обязательно с мороженым!

И не бойтесь недоготовить,хуже будет если у вас получится простой кекс)

Ингредиенты:

На 1 порцию:

15г муки

1 яйцо

40г черного шоколада

20г сахара

25 г сливочного масла

Приготовление:

1. Растопите масло с шоколадом в микроволновке. Аккуратно,чтобы не попала вода,иначе шоколад пойдет комками!

2. Перемешайте яйца с сахаром,но не взбивайте.

3. Смешайте шоколад,яйца и муку.

4. В формочки смазанные маслом и присыпанные мукой или какао выложите начинку. Выпекать 10 мин( не больше!) при 180 градусах. Подавать сразу.

ЭТО БЕЗУУУМНО ВКУСНО.

Печенье-сэндвич

Знаете,за что я люблю домашнее печенье? За то что его можно достать прямо из духовки, налить стакан холодного молока и завалиться смотреть любимые сериалы. Я могу отказаться от многих продуктов, но домашнее печенье - всегда мой фаворит.
Предлагаю Вам рецепт одних из тех печенек, которые я очень люблю. Получается 20 штучек, которые у меня легко съедаются в одиночку в течение дня.

Ингредиенты:

на 20 штук:

1 стакан муки

60г холодного сливочного масла

2 ст ложки сахара без горки

пол чайной ложки соли

половина стакана сливок любой жирности\

1 желток

прослойка(шоколад,паста, арахисовое масло,джем)

Приготовление:

1) Муку,сахар,соль и масло порубить в блендере до мелкой крошки. Можно это сделать ножом,если нет блендера.

2) Добавить сливки и замесить тесто.

3) Раскатать тесто между двумя листами пергамента,не сильно тонко.  Вырезать кружочки. Убрать печенья в морозилку на 15 минут и тем временем разогреть духовку до 180 градусов.

4) Достаем наши заготовки и выкладываем на пергамент, на противень,смазанный маслом.

Взбить желток с 2 ст ложками и сливок и слегка! смазать наши печенья. Отправить в духовку на 15-20 мин.

5) Печенья остудить обязательно,чтобы начинка не "поплыла" и смазать половинки тем,чем вам нравится) Мне понравилось сочетание арахисовая паста+черничный джем.

Приятного аппетита)

Шоколадное мороженое

Наконец-то я добралась до блога,чтобы выложить рецепт мороженого,который все давно у меня просят. Кто не знает предысторию, расскажу кратко: мне очень захотелось мороженого,но почитав составы на обертке, я решила,что не буду травить себя химией, а сделаю домашнее шоколадное мороженое,тем более,что делать это совсем не сложно :)

Ингредиенты:
500 мл сливок 20%
100 мл молока
150 гр темного шоколада
3 ст ложки сахарной пудры
4 желтка
100 гр кешью (вы можете взять любые орехи)




Приготовление:
1) Делаем водяную баню. Ставим на нее маленькую кастрюльку,кладем в нее поломанный шоколад и выливаем молоко+сливки. Периодически помешиваем до ПОЛНОГО растворения шоколада,никакие крошки не должны плавать по поверхности.




2) Желтки взбиваем с сахарной пудры примерно 2-3 минуты на высокой скорости.

3)Растопленный шоколад со сливками немного остужаем и тоненькой струйкой вливаем к желткам,одновременно взбивая.








4) Ставим массу снова на водяную баню и увариваем около 15 минут.







5) Орехи нужно смолоть в блендере не сильно крупно.







6) Вмешать орехи в шоколадную массу и дать ей полностью остыть.







7) Отправляйте мороженое в холодильник до полного застывания. Лучше на ночь. Через 1 час после того,как мороженое стоит в морозильной камере,достаньте его и перемешайте,чтобы не образовывались кристаллики льда.
Приятно аппетита)






Мороженое оказалось очень вкусным,сливочным, шоколадным, а когда попадаются кусочки кешью - ммм,это что-то невообразимое! Я прошу Вас,не ешьте магазинное мороженое,мы и так достаточно химии потребляем. Ведь посмотрите - его очень легко приготовить и все натуральное. Главное,берите свежие сливки и молоко, качественный шоколад и все получится. Перед тем,как кушать мороженое,достаньте его на 15-20 мин из морозилки и набирайте ложечкой,смоченной в горячей воде.

Шоколадные тарталетки с клубникой

Вот и наступило лето, а,значит, очень жарко включать духовку и делать выпечку. Но ведь вкусненького все равно хочется! Для этого случая, я придумала рецепт для таких же любителей шоколада,как и я -  тарталетки с шоколадным кремом клубникой.

Ингредиенты:

на 4 порции:

200г шоколадного печенья

50г растопленного сливочного масла

100г сливок 35%

150гр темного шоколада

1 ст ложка сахара

клубника для украшения

Приготовление:

1) Вскипятим на плите воду. Выключим. В воду ставим глубокую тарелочку, выкладываем в нее шоколад и на водяной бане растапливаем шоколад,периодически помешивая. Добавляем к шоколаду 50гр сливок,хорошо перемешиваем и отставляем в сторону.




2) Оставшиеся 50 гр сливок взбиваем с сахаром и убираем в холодильник. Займемся тарталетками. Печенье смолоть в блендере в мелкую крошку.






3) Влить к печенью растопленное сливочное масло и 50 гр нашей растопленной шоколадной массы,перемешать до однородного состояния.






4)Формочки для тарталеток застелить пергаментом или пищевой пленкой, выложить равномерно по форме песочную смесь и убрать на полчаса в холодильник. К тем сливкам с сахаром,которые стояли у нас в холодильнике,добавляем оставшийся шоколад и взбиваем до однородного состояния.




5) Наполняем кремом тарталетки и даем застыть в холодильнике примерно 30-40 мин.







6) Украшаем клубникой,ставим опять в холодильник и через 2-3 часа подаем к столу.

Приятного аппетита!)


Пришлось мне конечно повозиться с этим "достать из холодильника" - "поставить в холодильник", но ведь никакой духовки,а это уже большой плюс. Эти корзиночки очень красивые,поэтому для гостей - просто находка. Как мне кажется, внутри чего-то не хватает,в следующий раз положу орехов в корзиночку и сделаю чуть меньше размером их,уж очень они сытные, трудно осилить одному)