Эклеры со взбитыми сливками

Раньше я думала,что приготовить эклеры дома очень сложно,да и как это вообще сделать пирожные,которые при выпечке волшебным образом остаются пусты? Проще купить.
На деле все оказалось очень легко, с тестом приятно работать, пирожные легко поднимаются, хорошо пропекаются внутри и отлично держат форму)
Крем вы можете выбрать любой, например, классический заварной или сливочный.
Я не стала делать жирные крема, где добавляют по пачке масла, а сделала просто взбитые сливки с сахарной пудрой, поэтому пирожные получились легкими и совсем не вредят фигуре)

Ингредиенты:
на 20штук:
тесто:
4 яйца

125 мл молока

125 мл воды

150 г муки

100 г сливочного масла

1 ч.л. соли

крем: 

сливки для взбивания(300 мл)

100гр сахарной пудры

Приготовление:

1) Молоко с водой и сливочным маслом поставить на маленький огонь и нагревать,пока масло не растопится.

2) Как только закипит,всыпать в молочно-масляную смесь муку,просеянную с солью и снять с огня, размешивая тесто ложкой. Оставить на 15 минут, затем поставить тесто на огонь и вымешивать,пока оно не скатается в шар.

3)Снять смесь с огня и по одному добавить яйца,хорошо вымешивая миксером. Заполнить тестом кондитерский мешок и отсаживать эклеры на выстеленный бумагой для выпечки противень, на расстоянии 5 см друг от друга( эклеры поднимутся)

4) Выпекать 25 минут при температуре 220 градусов,пока эклеры не подрумянятся.

5) Для крема взбить сливки с пудрой и при помощи кондитерского шприца наполнить эклеры. Посыпать сахарной пудрой или покрыть растопленным шоколадом. Приятного аппетита)

Мини-пироги с клубникой

Наконец-то я сдала экзамен по биохимии и могу выложить рецептик в блог)
Этот рецепт я взяла у Полины, но немного модифицировала под себя и теперь представляю Вам окончательный вариант)
Пироги получаются очень вкусными, сочными, по-настоящему летними,такие можно спокойно взять с собой на природу или пикник. И, как обычно, все из доступных продуктов и очень легко)

Ингредиенты:
на 4 порции:

тесто:
150 гр просеянной муки
90гр холодного слив масла
2 ст ложки холодной воды
1 ст ложка сахара

начинка:
400г клубники
1 ст ложка крахмала
3 ст ложки сахарной пудры

Приготовление:
1) В блендере порубить в крупную крошку масло и муку ( можно ножом).







2) Добавить холодную воду, сахар и замесить тесто.

3) Обернуть тесто пищевой пленкой и убрать на 40 мин в холодильник.







4) Клубнику порезать, посыпать сахарной пудрой и крахмалом,аккуратно перемешать.







5) Достаем наше тесто из холодильника и делим на 4 части.







6) Каждую часть раскатываем в круг,чтобы края были тонкие, а середина чуть потолще. Выкладываем по 2 ст ложки начинки и заворачиваем  края.





7) Выпекать на пергаменте около 25 минут при температуре 180 градусов.

А теперь наливаем чай и зовем гостей!)

Шоколадные тарталетки с клубникой

Вот и наступило лето, а,значит, очень жарко включать духовку и делать выпечку. Но ведь вкусненького все равно хочется! Для этого случая, я придумала рецепт для таких же любителей шоколада,как и я -  тарталетки с шоколадным кремом клубникой.

Ингредиенты:

на 4 порции:

200г шоколадного печенья

50г растопленного сливочного масла

100г сливок 35%

150гр темного шоколада

1 ст ложка сахара

клубника для украшения

Приготовление:

1) Вскипятим на плите воду. Выключим. В воду ставим глубокую тарелочку, выкладываем в нее шоколад и на водяной бане растапливаем шоколад,периодически помешивая. Добавляем к шоколаду 50гр сливок,хорошо перемешиваем и отставляем в сторону.




2) Оставшиеся 50 гр сливок взбиваем с сахаром и убираем в холодильник. Займемся тарталетками. Печенье смолоть в блендере в мелкую крошку.






3) Влить к печенью растопленное сливочное масло и 50 гр нашей растопленной шоколадной массы,перемешать до однородного состояния.






4)Формочки для тарталеток застелить пергаментом или пищевой пленкой, выложить равномерно по форме песочную смесь и убрать на полчаса в холодильник. К тем сливкам с сахаром,которые стояли у нас в холодильнике,добавляем оставшийся шоколад и взбиваем до однородного состояния.




5) Наполняем кремом тарталетки и даем застыть в холодильнике примерно 30-40 мин.







6) Украшаем клубникой,ставим опять в холодильник и через 2-3 часа подаем к столу.

Приятного аппетита!)


Пришлось мне конечно повозиться с этим "достать из холодильника" - "поставить в холодильник", но ведь никакой духовки,а это уже большой плюс. Эти корзиночки очень красивые,поэтому для гостей - просто находка. Как мне кажется, внутри чего-то не хватает,в следующий раз положу орехов в корзиночку и сделаю чуть меньше размером их,уж очень они сытные, трудно осилить одному)

Корзиночки с лимонным курдом и миндалем

Обещала порадовать подругу чем-то необычным и вкусным, сделала вот такие корзиночки, и всего 5 шт, потому что все-таки это подарок, а чем меньше,тем ценнее)


Ингредиенты:
на 10 штук:
Для теста:
100г муки
100г сахарной пудры
100г молотого миндаля
1 яйцо
100г сливочного масла

Для курда:
сок 4 лимонов
цедра 2х лимонов
4 яйца
50г сливочного масла
150г сахара

Для начинки:
100г миндаля

Приготовление:
1.Цедру смешайте с сахаром
2. Добавьте лимонный сок,хорошо перемешайте
3.Яйца разболтайте вилкой,добавьте к соку и дайте настояться минут 30
4.Процедите смесь,перелейте в кастрюлю,добавьте кусочки масла и на медленном огне грейте до загустения(около 10 мин). Охладите курд в холодильнике.
5. Тем временем смешайте размягченное масло с сахарной пудрой,добавьте яйцо и перемешайте, всыпьте миндаль и муку.
5.Замесите тесто,скатайте шар и в пищевую пленку, отправьте в холодильник на 30мин
6.Разделите тесто по формочкам, выпекайте с грузом 15мин при 200градусах. Охладите.
7. Миндаль для начинки мелко порубите ножом.
8. На дно корзиночки насыпьте немного рубленого миндаля, выложите крем, украсьте целым миндалем.

Эклеры

Вообщем,собрались мои родители в гости, а так как ничего покупного мы с собой никогда не носим, мне пришлось придумать что-то вкусное,легкое и на большую компанию. Немного поразмыслив,я решила,что теплые ванильные эклеры - самое то. Вышло довольно много пирожных, их уже разобрали)  Я,к сожалению, из-за своей диеты не могу их попробовать,но на вид очень даже аппетитные)

Ингредиенты:

Для эклеров:

100г сливочного масла

4 яйца

180г муки

ваниль

0,5 чайной ложки соли

Для крема:

1 яйцо

1 стакан сахара

2 ст.ложки муки

полстакана молока+ еще 1,5 стакана молока

200 г сливочного масла

Приготовление:
Эклеры:
1) Вскипятить 250 мл воды, добавить масло, соль, довести до кипения
2) В кипящую воду всыпать муку,ваниль, хорошо перемешать и проварить 2 минуты.
3)Массу немного остудить. 
Добавить одно яйцо, хорошо перемешать, добавить второе, перемешать. 
Добавить таким образом все яйца.

4) Противень застелить бумагой для выпечки (или смазать маслом). 

Ложкой или при помощи кондитерского шприца выложить тесто в виде трубочек длиной 10-11 см.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать до золотистой корочки, примерно 35-40 минут.
Во время выпечки дверцу духовки не открывать.

Крем:

1) Яйцо растереть с сахаром

2) Муку разбавить в полстакане молока

3) Добавить в муку яичную смесь,перемешать и все это влить в кипящее молоко( 1,5 стакана).

4) На самом маленьком огне греть крем постоянно помешивая до консистенции сметаны. Не кипятить!

5) Остудить крем.

6) Взбить масло и соединить с остывшим кремом. Взбивать еще около 5 минут.

Готовые пирожные при помощи кондитерского шприца наполнить кремом, украсить сахарной пудрой по желанию.