Шоколадный торт со сливочным кремом и карамельным соусом, и пропиткой Baileys

Всем привет,я снова с рецептом торта. Изначально я планировала сделать бисквит миндальным,но так как делался он для очень важного события( Дня рождения моего любимого тут, поэтому не буду дублировать рецепт.

человека),то я решила не рисковать и приготовить проверенный  и самый любимый шоколадный бисквит, он точно такой же как тут
Скажу так: получился он очень вкусным. Заморочек много с кремом и соусом, но оно того стоит, сказать что буду готовить еще? Однозначно!

Крем 1:
4 желтка
100 гр сахара
сливки 20% - 40г
мука - 0,5ст.л
сливки 35% - 150 мл
ваниль

Крем 2(карамельный соус):
конфеты ириски-250гр
сливки 20%  - 100мл
маскарпоне 125г
сгущеное молоко - 2ст.л.


Бэйлис - 2ст.л


Украшение:
Горький шоколад - 100гр
Мальтизерс - 3 упаковки

Приготовление:
1. Испечь бисквит и разрезать его зубчатым ножом пополам,остудить.
2. Крем 1: Желтки растереть с сахаром,сливками 20%,ванилью,мукой и поставить на маленький огонь. Уваривать 15 мин,постоянно помешивая. Остудить до комнатной температуры. Сливки 35% взбить до пены, вмешать в теплый крем.
3. Крем 2: На медленном огне нагреть сливки,высыпать туда ириски и нагревать до полного растворения ирисок,остудить. Маскарпоне взбить со сгущенным молоком и добавить половину карамельной смеси.
3. Пропитать бисквит ликером, выложить сначала половину крема 1,затем половину крема 2, накрыть вторым коржем и повторить.
4. Шоколад нагреть на водяной бане и полить сверху торт. Украсить шариками Мальтизерс,сверху полить оставшимся карамельным соусом.
ВАЖНО: Оставить в холодильнике на пару часов, а лучше ночь.

Приятного аппетита!

Шоколадный торт со сливочно-сырным кремом и клубникой

Всем привет!) Прошу прощения за долгое отсутствие, но теперь у меня есть ноутбук, лето, а значит,куча свободного времени! Обещаю радовать Вас рецептами как можно чаще!
Ну,а сегодня я решила испечь шоколадный торт, тем более что у меня дома было много клубники и ее нужно было куда-то девать. Сезон заканчивается,начинается сезон черешни,так что думаю ее я тоже буду использовать в скором времени в своих рецептах)
О торте: количество теста рассчитано на небольшую форму(18-20см) из которого получится 2-3 коржа. Так что если хотите торт побольше,то увеличьте количество вдвое)
Крем в оригинале у Иры делается из маскарпоне, я же решила облегчить немного и сделала его из Альметте,получилось только лучше! Решать,конечно,вам.
Бисквит получается влажным,шоколадным,хорошо сочетается с нежным сливочным кремом, а свежесть клубники только дополняет палитру вкуса. Вы обязаны его приготовить,тем более,что он такой красивый!

Тесто:

150 г муки

200 г сахара

ванильный сахар по вкусу

1 ч.л соли

20 г какао

1 ч.л разрыхлителя

1/2 ч.л соды

1 яйцо

100 мл сливок 20%

100 мл кипятка

50 мл растительного масла

Крем:

250 г сливочного сыра "Альметте"

150 г сахарной пудры

100мл сливок 20%

Приготовление:

Для начала ставим чайник(или просто воду, чтобы она закипела).

Духовку разогреть до 200 гр.

В миску просеять муку, какао и добавить все сухие ингредиенты. Хорошо перемешать.

Затем к сухим ингредиентам влить молоко, масло и яйцо. Взбить всё миксером, примерно 1-2 минуты. К этому моменту вода ложна вскипеть, отмерить 100 мл и добавить к тесту. Можно добавлять маленькими порциями, иначе вероятно, что вода будет разлетаться по всей кухне. Все взбить миксером и вылить в форму.

Выпекать примерно 20-25 минут. Готовность проверить спичкой.

После того,как бисквит остынет, аккуратно разрезать его зубчатым ножом на коржи. Для крема взбить сыр с пудрой,затем,постепенно добавлять сливки до нужной консистенции крема. Смазать первый корж большим количеством крема,проложить нарезанной клубникой. Сверху еще 1 корж и снова крем. Украсить большим количеством ягод, посыпать сахарной пудрой или тертым шоколадом и отправить в холодильник минимум на 3 часа. Подавать))

Для нуждающихся:

Калорийность на 100гр: 261 Ккал

Белки 3,2

Жиры 12,3

Углеводы 34,3

А это вариация данного рецепта:

1. С малиной и шоколадом

2. С клубникой и малиной

Творожный пирог с шоколадной крошкой

Не помню,где нашла этот рецепт, но такой пирог делает моя мама,только без какао, и, конечно, он просто не может быть невкусным, особенно для такого любителя творога, как я)

Готовить его очень просто, а накормить можно всю семью, такой вот он получается большой и вкусный) Шоколадное хрустящее тесто, нежная творожная начинка  и мягкая основа должны покорить любого!

Ингредиенты: 

Тесто: 

400г муки

3ст.л. какао

250г холодного масла

100г сахара

Начинка:

500г творога

3 яйца

100г сахара

ваниль

3ст.л крахмала

200г сметаны 20%

Приготовление: 

1) Смешиваем муку, какао и сахар для теста. 

2) Масло режем кубиками и растираем в крошку вместе с сухими ингредиентами.

3) Творог смешиваем со сметаной. Яйца взбиваем с сахаром до светлой пены, добавляем ваниль, крахмал и аккуратно ложкой смешиваем все вместе.

4) 3/4 крошки высыпаем в смазанную маслом форму, выкладываем начинку и досыпаем оставшуюся крошку. Выпекаем 40 минут при 180 градусах. Вкусно есть холодным.

Морковный пирог

Ооо,об этом чуде я могу говорить часами  - это безумно вкусно! Я - ярый нелюбитель моркови и то была покорена, никакого вкуса овоща, а только безумно ароматный рассыпчатый ореховый кекс с кисловатой глазурью. Причем, в следующий раз попробую сделать глазурь из сливочного сыра, но обязательно добавлю лиомнный сок в нее, именно он придает ту самую изюминку этому пирогу. Так что не пропускайте в рецепты ни одну специю, ни цедру,ни сок лимона и вы получите шедевр!

Ингредиенты на большой пирог:
5 яиц
300 гр сливочного масла
300 гр  сахара
200 гр сахарной пудры
щепотка соли
пакетик ванильного сахара
цедра и сок 1/2 лимона
2 ч.л. корицы
100 гр молотого миндаля
100 гр молотых грецких орехов
200 гр муки
3 ч.л. разрыхлителя 
300 гр моркови




1) Отделяем желтки от белков. Взбиваем в миске сахар, масло, ванильный сахар, корицу, соль и цедру.Добавляем туда желтки.









2)Трем морковь на крупной терке. Или можно на мелкой, если боитесь,что будет ее вкус.

3) В еще одной миске смешиваем муку, разрыхлитель, молотые грецкие орехи и миндаль.









4) Белки взбить в крепкую пену. Смешать все ингредиенты (муку,масло,морковь,белки) силиконовой лопаточкой. Аккуратно,чтобы сохранить воздушность.









5) Форму смазать маслом и присыпать мукой. Выложить тесто и выпекать час при 180 градусах.

6) Для глазури взбить сахарную пудру с лимонным соком.

Йогуртовый чизкейк с бананом

Вот уж этот импровизационный рецепт понравился всем! Изначально планировалась что-то вроде сметанника, но у меня в холодильнике давно томилась пара йогуртов и я решила их использовать для торта, ну и плюс банан, очень важно,чтобы он был спелый, дал потрясающий аромат! Любителям йогуртовых тортов посвящается:

Ингредиенты:
Для теста:
200гр сливочного масла
1 яйцо
2 ч.л. разрыхлителя
300гр муки
0,5 стакана сахара

Начинка:
300гр сметаны 20%
200 гр сладкого йогурта ( у меня был фруктовый)
3 яйца
1 банан
2 ст.л. сахара

Приготовление:
1) Ледяное масло натереть на крупной терке,добавить сахар и яйцо










2) Просеять муку с разрыхлителем, замесить тесто и распределить по форме,смазанной маслом и присыпанной мукой. Сделать высокие бортики.









3) Для начинки взбить сметану с яйцами,йогуртом,пюре банана с сахаром до однородности. Вылить начинку на тесто,чтобы бортики были выше начинки.

4) Выпекать 45-50 мин при 180 градусах. Остудить при комнатной температуре и отправить на ночь в холодильник. Но можно есть и теплым, кому как нравится.

Насыпной яблочный пирог

Пора яблок уже прошла, а рецепты остались) Любовь к яблочным пирогам в моей семье будет всегда,так что этот рецепт идет в копилочку. Готовится очень просто,получится даже у начинающего кулинара, а результат превзойдет все ожидания: начинка сочная, а верхний слой теста хрустящий и ароматный. С чашечкой чая - совершенство.

Ингредиенты: 
1 стакан муки
1 стакан манки
1/2 стакана сахара
100гр сливочного масла
6 яблок
сок 1/2 лимона
2 ч.л. разрыхлителя
корица

Приготовление:
1) Яблоки натереть на крупной терке,полить лимонным соком, добавить корицу.









2) Смешать все сухие ингредиенты: манку,муку, сахар и разрыхлитель

3) Форму смазать маслом и присыпать мукой. Выложить в нее треть сухой смеси, затем половину тертых яблок, еще одну треть сухой смеси, затем яблоки и остаток смеси. Залить все растопленным маслом.

4) Выпекать в духовке при 180 градусах 40-50 минут. Есть вкусно теплым, но и холодным пойдет.

Яблочный кекс со штрейзелем

Теперь я очень редко обновляю блог, времени в связи с учебой  нет вообще.
Но вот у меня выдался свободный час и я решила испечь кекс)
Мягкое,пушистое тесто, хрустящая посыпка и ароматная начинка - должно понравиться всем)

Ингредиенты: 

Посыпка:
    70 г грецких орехов
    100 г сахара
    65 г муки
    60 г сливочного масла
    немного корицы

Тесто:
    2 яйца
    160 г сметаны
    200 г муки
    200 г сахара
    150 г сливочного масла
    по пол чл соли, соды и разрыхлителя
    одно большое яблоко+1 ст.ложка муки

Приготовление:
1) Орехи с сахаром перемолоть в блендере. Отложить пару столовых ложек, а к остальному добавить масло,муку,корицу и еще раз хорошо взбить в блендере в крупную крошку.
Отправьте смесь в холодильник.






2)  Взбивать масло с сахаром в течение 10 минут, затем по одному добавить яйца, в перерывах хорошо взбивая.








3) Затем,добавить просеянную муку,соль,разрыхлитель,соду и хорошо вымешать на малой скорости или лопаткой.Добавить сметану,хорошо вымешать тесто.






4) В форму,смазанную маслом и присыпанную мукой, выложить половину теста, выложить тонко нарезанные яблоки, присыпать ложкой муки и отложенной ореховой смесью, сверху выложить оставшееся тесто.
5)Отправить форму в духовку на 35 минут, затем посыпать присыпкой из холодильника и отправить в духовку еще на 20 мин. Температура духовки 175 градусов.

Сырники

Времени с учебой сейчас совсем нет,поэтому рецепты мои становятся простыми и несложными,что в принципе даже хорошо)
Что сказать, я обожаю творог, поэтому сырники одно из моих любимых блюд)
Готовится очень просто,быстро, а главное - вкусно,особенно если есть с различными топпингами.
Творог рекомендую брать домашний, иначе сырники будут жестковатыми, а нам это совсем не нужно :)

Ингредиенты:
на 12-15 сырников:
500г творога
75г муки
2 ст.л. сахара
2 яйца

Приготовление:
1) Яйца,сахар и творог смешать и хорошо размять вилкой. Можно взбить в блендере,но тогда потребуется больше муки.









2) Добавить просеянную муку,хорошо вымешать.











3) Руками,смоченными в воде, формировать шарики и,немного приплюснув,жарить в небольшом количестве растительного масла на маленьком огне. Затем,выложить на бумажное полотенце,чтоб ушло лишнее масло и подавать)

Эклеры со взбитыми сливками

Раньше я думала,что приготовить эклеры дома очень сложно,да и как это вообще сделать пирожные,которые при выпечке волшебным образом остаются пусты? Проще купить.
На деле все оказалось очень легко, с тестом приятно работать, пирожные легко поднимаются, хорошо пропекаются внутри и отлично держат форму)
Крем вы можете выбрать любой, например, классический заварной или сливочный.
Я не стала делать жирные крема, где добавляют по пачке масла, а сделала просто взбитые сливки с сахарной пудрой, поэтому пирожные получились легкими и совсем не вредят фигуре)

Ингредиенты:
на 20штук:
тесто:
4 яйца

125 мл молока

125 мл воды

150 г муки

100 г сливочного масла

1 ч.л. соли

крем: 

сливки для взбивания(300 мл)

100гр сахарной пудры

Приготовление:

1) Молоко с водой и сливочным маслом поставить на маленький огонь и нагревать,пока масло не растопится.

2) Как только закипит,всыпать в молочно-масляную смесь муку,просеянную с солью и снять с огня, размешивая тесто ложкой. Оставить на 15 минут, затем поставить тесто на огонь и вымешивать,пока оно не скатается в шар.

3)Снять смесь с огня и по одному добавить яйца,хорошо вымешивая миксером. Заполнить тестом кондитерский мешок и отсаживать эклеры на выстеленный бумагой для выпечки противень, на расстоянии 5 см друг от друга( эклеры поднимутся)

4) Выпекать 25 минут при температуре 220 градусов,пока эклеры не подрумянятся.

5) Для крема взбить сливки с пудрой и при помощи кондитерского шприца наполнить эклеры. Посыпать сахарной пудрой или покрыть растопленным шоколадом. Приятного аппетита)

Тарт с яблоком и грецким орехом

У меня в блоге уже есть рецепт яблочного пирога, но этот - это что-то! Такой пирог не стыдно было бы подать в кондитерской,такой он вкусный! Начинка получается ароматной, а творожное тесто рассыпчатым и приятным на вкус) Сохраняю себе рецепт в кулинарную книгу, а Вам советую готовить обязательно!

Ингредиенты:

на форму 25см:

тесто:

70 гр сахара

70 гр творога

100 гр холодного сливочного масла

200 гр муки

3 ст.л.холодной воды

1 ч ложка разрыхлителя

начинка:

5 маленьких яблок

2 ст ложки сахара

30гр сливочного масла

100гр грецких орехов

1ст.л. меда

немного корицы

150 гр сметаны

2 яйца

1 ст ложка сахара

2 ст ложки  крахмала

Приготовление: 

1) Для теста соединить все ингредиенты в блендере,пока тесто не соберется в комок, затем, убрать его в холодильник на 30 минут.










2)Яблоки нарезать тонкими дольками (несколько кусочков можно отложить для украшения).
В сотейнике разогреть сливочное масло, добавить туда сахар, яблоки,мед,корицу и тушить 10 минут,помешивая,пока яблоки не станут мягкими. Добавить мелко рубленые орехи и снять начинку с огня.

3)Тесто достать из холодильника, выложить по форме,смазанной маслом и присыпанной мукой, сверху выложить начинку и выпекать 10 минут при 180 градусах.







4) Сделать заливку( смешать сметану, яйца, сахар и крахмал), достать пирог из духовки и покрыть ей начинку. Выпекать еще 25 минут до готовности.

Вкусный и горячим,но мне больше нравится,когда постоит в холодильнике) Приятного аппетита.