Шоколадный торт со сливочным кремом и карамельным соусом, и пропиткой Baileys

Всем привет,я снова с рецептом торта. Изначально я планировала сделать бисквит миндальным,но так как делался он для очень важного события( Дня рождения моего любимого тут, поэтому не буду дублировать рецепт.

человека),то я решила не рисковать и приготовить проверенный  и самый любимый шоколадный бисквит, он точно такой же как тут
Скажу так: получился он очень вкусным. Заморочек много с кремом и соусом, но оно того стоит, сказать что буду готовить еще? Однозначно!

Крем 1:
4 желтка
100 гр сахара
сливки 20% - 40г
мука - 0,5ст.л
сливки 35% - 150 мл
ваниль

Крем 2(карамельный соус):
конфеты ириски-250гр
сливки 20%  - 100мл
маскарпоне 125г
сгущеное молоко - 2ст.л.


Бэйлис - 2ст.л


Украшение:
Горький шоколад - 100гр
Мальтизерс - 3 упаковки

Приготовление:
1. Испечь бисквит и разрезать его зубчатым ножом пополам,остудить.
2. Крем 1: Желтки растереть с сахаром,сливками 20%,ванилью,мукой и поставить на маленький огонь. Уваривать 15 мин,постоянно помешивая. Остудить до комнатной температуры. Сливки 35% взбить до пены, вмешать в теплый крем.
3. Крем 2: На медленном огне нагреть сливки,высыпать туда ириски и нагревать до полного растворения ирисок,остудить. Маскарпоне взбить со сгущенным молоком и добавить половину карамельной смеси.
3. Пропитать бисквит ликером, выложить сначала половину крема 1,затем половину крема 2, накрыть вторым коржем и повторить.
4. Шоколад нагреть на водяной бане и полить сверху торт. Украсить шариками Мальтизерс,сверху полить оставшимся карамельным соусом.
ВАЖНО: Оставить в холодильнике на пару часов, а лучше ночь.

Приятного аппетита!

Шоколадный торт со сливочно-сырным кремом и клубникой

Всем привет!) Прошу прощения за долгое отсутствие, но теперь у меня есть ноутбук, лето, а значит,куча свободного времени! Обещаю радовать Вас рецептами как можно чаще!
Ну,а сегодня я решила испечь шоколадный торт, тем более что у меня дома было много клубники и ее нужно было куда-то девать. Сезон заканчивается,начинается сезон черешни,так что думаю ее я тоже буду использовать в скором времени в своих рецептах)
О торте: количество теста рассчитано на небольшую форму(18-20см) из которого получится 2-3 коржа. Так что если хотите торт побольше,то увеличьте количество вдвое)
Крем в оригинале у Иры делается из маскарпоне, я же решила облегчить немного и сделала его из Альметте,получилось только лучше! Решать,конечно,вам.
Бисквит получается влажным,шоколадным,хорошо сочетается с нежным сливочным кремом, а свежесть клубники только дополняет палитру вкуса. Вы обязаны его приготовить,тем более,что он такой красивый!

Тесто:

150 г муки

200 г сахара

ванильный сахар по вкусу

1 ч.л соли

20 г какао

1 ч.л разрыхлителя

1/2 ч.л соды

1 яйцо

100 мл сливок 20%

100 мл кипятка

50 мл растительного масла

Крем:

250 г сливочного сыра "Альметте"

150 г сахарной пудры

100мл сливок 20%

Приготовление:

Для начала ставим чайник(или просто воду, чтобы она закипела).

Духовку разогреть до 200 гр.

В миску просеять муку, какао и добавить все сухие ингредиенты. Хорошо перемешать.

Затем к сухим ингредиентам влить молоко, масло и яйцо. Взбить всё миксером, примерно 1-2 минуты. К этому моменту вода ложна вскипеть, отмерить 100 мл и добавить к тесту. Можно добавлять маленькими порциями, иначе вероятно, что вода будет разлетаться по всей кухне. Все взбить миксером и вылить в форму.

Выпекать примерно 20-25 минут. Готовность проверить спичкой.

После того,как бисквит остынет, аккуратно разрезать его зубчатым ножом на коржи. Для крема взбить сыр с пудрой,затем,постепенно добавлять сливки до нужной консистенции крема. Смазать первый корж большим количеством крема,проложить нарезанной клубникой. Сверху еще 1 корж и снова крем. Украсить большим количеством ягод, посыпать сахарной пудрой или тертым шоколадом и отправить в холодильник минимум на 3 часа. Подавать))

Для нуждающихся:

Калорийность на 100гр: 261 Ккал

Белки 3,2

Жиры 12,3

Углеводы 34,3

А это вариация данного рецепта:

1. С малиной и шоколадом

2. С клубникой и малиной

Морковный торт

Я уже делала морковный пирог, который мне безумно понравился, но потом натолкнулась на рецепт Полины и решила сделать настоящий полноценный торт. Мороки с ним, конечно, побольше, но и результат не заставил себя ждать: безумно вкусные влажные коржи и нежный сливочный крем, ммм) И самое главное, что никакого привкуса и запаха моркови! Готовим ОБЯЗАТЕЛЬНО!


Для коржей:
1,5 стакана растительного масла
4 яйца
2 стакана муки
2 стакана сахара
1 пакетик разрыхлителя (8 гр.)
2 ч. л соды
1/2 ч. л соли
1 ч. л корицы
1 ч. л (без горки) мускатного ореха
500 гр натертой на мелкой терке моркови
1 стакан грецких орехов

Для крема:
250 гр сахарной пудры
500 гр маскарпоне
100 гр сливочного масла комнатной температуры

Орехи поджарить на сухой сковороде до проявления запаха. Порубить.
Масло взбить с сахаром минут 5. Не прекращая взбивания добавить по одному яйца, взбивая после каждого добавления. Сухие ингредиенты смешать в отдельной миске и добавить в масляно-яичную смесь, перемешать. Добавить морковь и орехи. Тесто разделить на три части. Выпекать три коржа, каждый 40-45 минут при 150 гр. Полностью остудить.
Для крема. Сливочный сыр взбить с сахарной пудрой, добавить размягченное масло и взбивать еще минут 5, до воздушной консистенции. Собрать торт, промазав кремом коржи, верх и бока торта.

Кабачковый пирог с курицей

Этот рецепт воистину безупречен! Мало того, что он безумно вкусный,так еще и диетичный: без масла, теста и муки, можно есть и не бояться за фигуру, а это очень важно в наше время, я считаю)

Ингредиенты:
3 картофеля
2 кабачка
1 зубчик чеснока
3 белка
1/2 стакана молока
200 г вареного куриного филе
130г тертого сыра
соль,перец

Приготовление: 
1) Картофель(сырой) очистить и натереть на крупной терке. Хорошо отжать всю жидкость,посолить,добавить 50 г тертого сыра. 1 белок взбить в крепкую пену и смешать с картофелем. Распределить равномерно по форме,сделать бортики.
Отправить в духовку на 30-40 минут при 180 градусах.

2) На разогретую сковороду добавить оливковое масло, нарезанный чеснок и тонко нарезанные кабачки. Готовить 10 минут под крышкой,периодически помешивая.






3) Достать картофельную основу, на дно выложить курицу, оставшийся тертый сыр, сверху кабачки. Покрыть заливкой.
Для заливки: взбить белки в крепкую пену, добавить молоко,соль перец.

4) Выпекать 30 минут при 180 градусах. При подаче присыпать укропом.

Пирожки из творожного теста с грибами

Вообщем,я не любитель пирожков, но учитывая то,что готовлю я в основном для родителей,то приходится иногда творить то,что нравится им)
Я не очень люблю работать с дрожжевым тестом,поэтому сделала пирожки из творожного теста и уверена получилось не хуже, съели очень быстро)
Начинку можно варьировать, но,думаю, с грибами и сыром вкуснее всего)

Ингредиенты:
примерно на 6 пирожков:
тесто:

100 г творога
150г муки
1 яйцо
1/2 ч. л. соли,сахара,соды
растительное масло для жарки

начинка:

200 г шампиньонов
70 г сыра
1 луковица
1 ст. л. растительного масла
соль, перец

Приготовление:

1) Смешать все ингредиенты для теста, замесить.








2)Лук нашинковать мелко и отправить на сковороду с растительным маслом обжариваться до золотистого состояния. Затем,добавить нарезанные грибы и жарить,пока не выпариться вся жидкость. Посолить,поперчить и дать остыть. Сыр порезать мелкими кубиками и добавить к грибам.




3) Тесто раскатать и разделить на равные части. Формировать шарики, раскатывать их и выкладывать начинку. Защипывать в форме пирожков.






4) Обжаривать на растительном масле по 3-5 мин с каждой стороны. Затем,выложить на бумажное полотенце и дать стечь лишнему маслу.
Приятного аппетита)

Капкейки "Тирамису"

Не открою Америку в приготовлении этих капкейков, хотя их можно назвать полноценными пирожными) Это такая уменьшенная версия всеми знаменитого десерта, тесто получается очень вкусным,крем нежным, а аромат сливочного ликера...ммм....обожаю!)
Вообщем,если вы любите тирамису, эти капкейки  - для Вас!)

Ингредиенты:

на 6шт:

тесто:

100г муки

1 яйцо + 1 желток

75 г сахара

2ст.л. молока

60 г сливочного масла

1/2 ч.л. разрыхлителя

крем:

100г маскарпоне

2 ст.л. сметаны

2ст. л. сахарной пудры

несколько ложек ликера для пропитки

какао для посыпки

Приготовление:

1)  Масло с молоком растопить и отставить в сторонку.

2) Яйцо взбить с желтком и сахаром 2 минуты.

3) Муку просеять с разрыхлителем, добавить половину массы к яйцам, аккуратно перемешать, добавить остальную половину, влить масло и хорошо вымешать. Должна получиться тягучая гладкая масса.





4) В форму,смазанную маслом и присыпанную мукой, выложить тесто на 3/4, оставив место подняться. Выпекать 20 минут при 180 градусах.





5) Готовые кексы пропитать ликером,остудить, покрыть кремом и посыпать какао. Для крема смешать все ингредиенты и охладить около 15 мин в холодильнике.
Приятного аппетита!)

Киш с грибами и сыром

Лично у меня от одного названия просыпается чувство голода)) Этот киш я попробовала у подруги и он мне ооочень понравился, отличная горячая или холодная закуска. Можно положить побольше грибов и пирог будет грибным, а если положить побольше сыра - сырным) Всей моей семье очень понравился киш, готовить буду не один раз)
Изначальный рецепт тут, я же многое изменила "под себя", выбирайте что нравится Вам)


Ингредиенты:
тесто:
200г муки
100 г холодного сливочного масла
5 ст ложек очень холодной воды
соль

Начинка:
6-8 шампиньонов
200г сыра( мягких сортов)
100мл сливок 20%
2 яйца
соль,перец,мускатный орех

Приготовление:

1) Сделать обычное рубленое тесто, как здесь, но без сахара.








2) Для начинки нарезать грибы и обжарить до готовности.









3) Сливки перемешать с яйцами,добавить соль, черный перец, немного муската, не сильно взбивая,чтобы пирог не треснул.







4) Тесто достать из холодильника и распределить по форме. Сверху положить лист пергамента, насыпать груз (у меня гречка) и выпекать при 180градусах 15 минут.






5) Достать форму из духовки, выложить внутрь киша грибы, крупно порезанный сыр и залить все яично-молочной смесью. Выпекать до готовности,примерно 30 минут при 180 градусах.
По мне вкуснее горячим, но можно есть и холодным.

Маффины с черной смородиной и сырным кремом

Если честно,я уже не знаю,куда девать тонны ягод,которые приносит мне бабуля с дачи)
Вот еще один безумно вкусный способ,куда можно "утилизировать" черную смородину,да и любые другие ягоды.

Ингредиенты:
на 12 маффинов:

тесто:
100г сахара
150г сливочного масла
3 яйца
70г молочного шоколада
150г муки
2 ч л разрыхлителя

крем:
250г сливочного сыра(у меня маскарпоне)
1 яйцо
4 ст.л. сахара с горкой
200 г смородины


Приготовление:
Тесто:

1) Масло взбить с сахаром до светлой пены. Добавить по одному яйца и еще раз хорошо взбить.







2)Добавить просеянную муку с разрыхлителем и еще раз все хорошо перемешать лопаткой.

3) Шоколад порубить на кубики и вмешать к тесту.









Крем:
Яйца взбить с сахаром, добавить маскарпоне,хорошо взбить и аккуратно вмешать смородину.







Маффины:
1)У меня были силиконовые формочки, они плохо держат форму,лучше использовать обычные. Но если у вас как у меня,силиконовые, то сначала поставьте их пустыми на противень,а затем наполняйте тестом.





2)Выкладываем две ложки теста,сверху ложку крема,оставляя около 1см до края,потому что маффины хорошо поднимаются. Отправляем в духовку при 180 градусах на 25-30 минут.
Вытаскиваем из духовки,обязательно даем остыть, затем вынимаем из формочек,посыпаем сахарной пудрой и вперед!

Сырно-сливочная паста

Это рецепт моей самой любимой пасты,которую раз в неделю я готовлю обязательно, а то и чаще) Делаю чаще всего для себя одной,поэтому и ингредиенты пишу на 1 порцию.
Пробуйте,вам понравится!

Ингредиенты:

паста

1 яйцо

1/2 стакана сливок любой жирности

немного пармезана

оливковое масло

черный перец

соль

Приготовление:
1) Отварить пасту до состояния "аль-денте"










2) В отдельной миске взбить яйцо и приправы.










3) На плиту поставить сливки, и как только появятся первые пузыри, добавить сыр и мешать,пока он не расплавится.









4) Далее,добавляем яйцо,быстро мешаем секунд 10 и снимаем с огня. Добавляем пасту,сбрызгиваем оливковым маслом и немедленно подаем!
Приятного аппетита!)

Каннеллони с двумя видами сыра

Я уже очень давно хотела приготовить каннеллони, кто не знает  - это такая разновидность макарон. Название сложное, а готовить очень просто и получается вкусно, всей моей семье понравилось, даже мама похвалила, а это бывает редко) так что отправляйтесь в гипермаркеты и покупайте канелонни, будем готовить.

Ингредиенты:

на 5 порций:

10 трубочек каннеллони

500 г брынзы(сулугуни,фетаки)

50 г пармезана

полстакана сливок 33%

кинза или укроп

1 ст ложка оливкового масла

Приготовление:
1) В кипящую воду для каннеллони добавить масло,чтобы они не слиплись и отварить их около 4 мин.







2) Тем временем сыр для начинки( у меня фетаки) смешать с мелко рубленной зеленью и наполнить каннеллони. Я сделала это при помощи кондитерского шприца,но можно и пальцами.






4) В форму выложить фаршированные каннеллони, залить равномерно сливками.









5) Посыпать сверху тертым пармезаном и запекать в духовке около 30 мин до золотистой корочки при температуре 180 градусов.

А теперь я хочу рассказать Вам немного о самых основных видах макарон, надеюсь эта информация окажется полезной для новичков)
Существует просто огромное количество видов пасты и не меньше сложных названий, которые тяжело запоминаются. Но различать их надо, хотя бы для того,чтобы найти в магазине.так что вот вам базовый список,который должен знать каждый начинающий кулинар!)

1. Спагетти - Самые популярные в мире макароны,длинные,кругловатые,средней толщины.

2. Фетуччине - Длинные,плоские ленточки.

3.Лазанья - Длинные и очень широкие, могут быть с прямыми краями или с кудрявыми. Точно также называется и запеканка, с их использованием.

4.Пенне - Прямые, средней длины трубки, часто с боковыми бороздками. Их еще называют иногда mostaccioli. Их диагональный среза напоминает перьевую ручку, из-за чего они и получили такое название

5.Каннеллони - Крупные, длинные трубки

6. Тальятелле  — Тонкие и плоские полоски яичного теста шириной около 5 мм. Отличающиеся от феттуччине, в основном, только меньшей шириной (разница составляет минимум 2 мм).

7. Фарфалле — Бабочки.

8. Конкильоне  - Большие ракушки.

9. Равиоли - квадратные равиоли из макаронного теста очень похожи на русские пельмени с различными начинками (либо очень мелко перемолотыми, либо порезанными маленькими кусочками). Их название переводится как "маленькая репка"