"Диетический" чизкейк

Ну что ж, я всегда говорила, что чизкейк и шоколадный торт - мои коронные блюда, вот только готовить их постоянно я не могу - для фигуры вредно, тем более скоро весна, хочется раздеться и быть в форме, питаться легкой и вкусной едой, после такой то тяжелой и затянувшейся зимы)
Этот чизкейк ни на каплю не уступает обычному, с маскарпоне, более того, мне он даже больше нравится, чем обычный, потому что тут уж слишком жирный, а этот,наоборот, нежный и совсем не приторный.
Моими расчетами на 100гр выходит всего 207 калорий! Один кусочек вывешивает примерно 130гр, так что вашей фигуре не навредит:)
Готовим!

Ингредиенты:
200г печенья "Юбилейное"
80г сливочного масла
750г пастообразного творога валио (в нем весь секрет, он продается в баночках голубого цвета), но если такого нет используйте обычный, из пачки, но не рассыпчатый
70 мл сливки 20% жирности
4 яйца
150гр сахара
15 гр крахмала



Приготовление:


1) Печенье смолоть в блендере до мелкой крошки. Масло растопить в микроволновке,влить к печенью и размешать хорошо руками. Распределить массу равномерно по форме,утрамбовывая стаканом, и отправить в холодильник.

2) Миксером на небольшой скорости взбиваем творог с сахаром 3-5 мин.



3) Добавляем сливки,крахмал, вводим яйца по одному и на медленной скорости,чтобы избежать пузырьков воздуха при выпечке, взбиваем начинку еще 5 мин.


4) Достаем форму из холодильника,выливаем нашу начинку, немного встряхиваем форму,чтобы выгнать воздух, и ставим наш чизкейк в духовку на водяную баню при 180 градусах на 15 мин. Затем уменьшаем температуру до 130 градусов и выпекаем еще 1 час.

5) Готовность чизкейка определяется так: края схвачены,а серединка совсем немного подрагивает. Тогда мы достаем чизкейк из духовки,оставляем на час на столе. Затем острым ножом аккуратно проводим вдоль бортиков и извлекаем торт. Ставим в холодильник минимум на 4 часа.

Йогуртовый чизкейк с бананом

Вот уж этот импровизационный рецепт понравился всем! Изначально планировалась что-то вроде сметанника, но у меня в холодильнике давно томилась пара йогуртов и я решила их использовать для торта, ну и плюс банан, очень важно,чтобы он был спелый, дал потрясающий аромат! Любителям йогуртовых тортов посвящается:

Ингредиенты:
Для теста:
200гр сливочного масла
1 яйцо
2 ч.л. разрыхлителя
300гр муки
0,5 стакана сахара

Начинка:
300гр сметаны 20%
200 гр сладкого йогурта ( у меня был фруктовый)
3 яйца
1 банан
2 ст.л. сахара

Приготовление:
1) Ледяное масло натереть на крупной терке,добавить сахар и яйцо










2) Просеять муку с разрыхлителем, замесить тесто и распределить по форме,смазанной маслом и присыпанной мукой. Сделать высокие бортики.









3) Для начинки взбить сметану с яйцами,йогуртом,пюре банана с сахаром до однородности. Вылить начинку на тесто,чтобы бортики были выше начинки.

4) Выпекать 45-50 мин при 180 градусах. Остудить при комнатной температуре и отправить на ночь в холодильник. Но можно есть и теплым, кому как нравится.

Чизкейк "New York"

Этот чизкейк я делала по заказу мамы на ее день рождения. К ней приходили подруги и нужно их было чем-то угощать) А так как чизкейк любят почти все,выбор пал на него.
Я делала этот тортик с маскарпоне, но если бы я его пекла для себя,то заменила сыр творогом Valio пастообразным,потому что так по мне он получается менее жирным и имеет более плотную структуру. Ну,тут уж на любителя, но вариант этого чизкейка понравился абсолютно всем, еще рецепты раздавала)

Ингредиенты:

на разъемную форму 26см:

Для коржа:

250 г печенья "Юбилейное"

150г сливочного масла

Для начинки:

700г маскарпоне

4 яйца

150 гр сахара

2 ст ложки крахмала

50 мл сливок 35%

ваниль

Для заливки:

500г клубники

желе для торта

Приготовление:

1) Печенье смолоть в блендере до мелкой крошки. Масло растопить в микроволновке,влить к печенью и размешать хорошо руками. Распределить массу равномерно по форме,утрамбовывая стаканом, и отправить в холодильник.







2) Миксером на небольшой скорости взбиваем маскарпоне с сахаром 3-5 мин.








3) Добавляем сливки,крахмал,ваниль, вводим яйца по одному и на медленной скорости,чтобы избежать пузырьков воздуха при выпечке, взбиваем начинку еще 5 мин.







4) Достаем форму из холодильника,выливаем нашу начинку, немного встряхиваем форму,чтобы выгнать воздух, и ставим наш чизкейк в духовку при 180 градусах на 15 мин. Затем уменьшаем температуру до 130 градусов и выпекаем  еще 1 час.

Обычно,чизкейк готовят на водяной бане, но у меня не было большого противня, поэтому я просто поставила форму с водой на дно духовки,чтобы была высокая влажность и чизкейк не треснул.

5) Готовность чизкейка определяется так: края схвачены,а серединка совсем немного подрагивает. Тогда мы достаем чизкейк из духовки,оставляем на час на столе. Затем острым ножом аккуратно проводим вдоль бортиков и извлекаем торт. Ставим в холодильник минимум на 4 часа.

Украшаем как хотим, я нарезала клубнику и залила желе из пакетика.
Приятного аппетита))

Творожный тарт с киви

Это фото,как и рецепт "из закромов",готовила папе на день рождения, это мое ФИРМЕННОЕ блюдо, так как рецепт я составляла сама путем очень многих проб и ошибок все-таки вывела идеальную формулу творожного тарта, а самое главное,что тесто здесь бесподобное, сверху хрустящее,внутри мягкое, а начинка получается не хуже кремового сыра, сверху можно положить любые ягоды и фрукты,но у меня под рукой оказался только киви, но вышло также очень вкусно. 
Забирайте мой рецепт и обязательно! попробуйте. 

Ингредиенты:

Для теста:

250 гр муки

2 ч.л. ванилина

1 яйцо

150гр сахара

150гр сливочного масла

2 чайные ложки разрыхлителя

Для начинки:

1. 4 яйца

2. 150гр сахара

3. 500гр пастообразного творога( я брала valio 0,8%)

4. 2 столовых ложки крахмала без горки

Для украшения:

2 киви

Приготовление:
Тесто:
1. Муку просеять с разрыхлителем.
2. В отдельной миске растереть яйцо с сахаром, добавить размягченное сливочное масло и постепенно тонкой струйкой ввести мучную смесь. Добавить ванилин и перемешать еще раз.

Начинка:
1. 4 желтка растереть с сахаром, добавить творог и крахмал. Взбить до кремовой текстуры.
2. В отдельной миске взбить белки до мягких пиков, не переусердствуйте,иначе в начинке будет пена.
3. Соединить белки с творожной массой,слегка перемешать ложкой.

Далее я взяла стеклянную форму,смазала сливочным маслом, выложила тесто, равномерно распределила и сделала бортики. Помните,чем тоньше будут ваши бортики,тем вкуснее выйдет тарт.
На тесто выложить начинку и запекать в духовке при 180 градусах около 45-50 минут.
Когда тарт будет готов,серединка будет еще немного подрагивать. Выключите духовку и дайте тарту остыть. Затем украсьте киви и спрячьте в холодильник.

Тарт намного вкуснее,когда ночь постоит в холодильнике,но и теплый прекрасен.